الطريقة الناجحة لتحضير العجينة المورقة

طريقة تحضير العجينة المورقة


خلطي الدقيق 700g مع الملح و اضيفي الماء يجب ان تدلك العجين جيدا



ثم من بعد خدي الزبدة وأضيفي عليها الدقيق 300g





يجب ان تدلك الزبدة جيدا مع الدقيق








حتى تتجانس جيدا و تصبح كما في الصورة






نبسط العجين

أهم عوامل نجاح العجينة المورقة هي طرف لفها و كيف تطوى طريقة طي العجين تكون   3 طيات  4 طيات 3 طيات 4 طيات و بين كل طية و أخرى تدخل العجين الى الثلاجة 20 دقيقة
و سأوضح طرق طي العجين بالصور




نبسط العجين




نضع فوق ثلثي العجين الزبدة كما في الصورة







هنا نطوي العجين على3

كما هو موضح في الصور


ثم تدخليها الثلاجة 20 دقيقة


ثم بعد ذلك تخرجيها و تبسطيها ثم تطوى على 4 كما في الصورة و تدخل الى الثلاجة 20 دقيقة

ثم تخرجيها و تطوى على 3و تدخل الى الثلاجة 20 دقيقة ثمتطوى على 4و تدخل الى الثلاجة


و بهذا ستحصلين على عجينة مورقة صالحة للاستعمال ان شاء الله

ملاحظة: يمكنك استعمال نصف المقادير

بالصحة و الراحة و اتمنى أنكم نجحتم في اعدادها