كريم بريلي
المقادير :
25 سل من الحليب
25 سل من القشدة الطرية السائلة
5 صفار بيضات
100 غ مسحوق السكر
ملعقة صغيرة من سكر فاني
50 غ من السكر الأسمر
الطريقة :
سخني فرنا على درجة حرارة 100 مئوية.
اخلطي صفار البيض والسكر لمدة 3 إلى 4 دقائق.
في إناء سخني الكريمة والحليب واسكبي المزيج فوق صفار البيض دون التوقف عن التحريك.
أضيفي سكر فاني واخلطي ثم صفي المزيج.
خذي المزيج المصفى وضعيه في قالب فخاري خاص بالفرن واطهيه لمدة 40 دقيقة.
أخرجي القالب واتركيه يبرد لمدة ساعتين وقبل التقديم رشي السكر الأسمر وأعيديه إلى الفرن على درجة التحمير لمدة 5 دقائق.
==============================
كريم بريلي بالشكلاط
المقادير :
100 غ شكولاطة سوداء
50 سل من القشدة
4 بيضات
20 غ سكر سنيدة
الطريقة :
سخني فرنا على درجة حرارة 120 مئوية.
قطعي الشكولاطة وضعيها في إناء وأفرغي الكريمة واتركيهما على نار هادئة جدا.
افصلي البياض عن صفار البيض واخفقي الصفار وأضيفيه إلى مزيج الشكولاطة والكريمة.
وزعي المزيج على قوالب فخارية وضعيها في صفيحة مليئة بالماء واطهيها على طريقة حمام مريم في الفرن لمدة 20 دقيقة.
أخرجي القوالب واتركيها تبرد وحين موعد التقديم زيني وجهها بالسكر وأدخليها إلى الفرن حتى يتحمر السطح أو استعملي (chalumeau) إن كان متوفرا لديك.
====================
كريم بريلي بالزعفران
المقادير
المقادير ل 4 أشخاص
4 شرائح خبز بالتوابل
4 صفار بيض
40 سل من القشدة الطرية السائلة
ملعقتان كبيرتان عسل
ملعقتان كبيرتان سكر أسمر
30 غ من فستق بيستاش المحمص بدون ملح والمهرمش
قبصة زعفران حر
طريقة التحضير
سخني الفرن على درجة حرارة 100 مئوية.
اغلي القشدة الطرية ثم اسحبيها من على النار، وأضيفي الزعفران واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
اخفقي صفار البيض والعسل، ثم امزجيه مع مزيج القشدة والزعفران عن طريق الخفق.
قطعي شرائح الخبز واخلطيها مع الفستق المحمص والمهرمش، ثم ضعيها داخل قوالب الفرن (ramequins)، ثم أفرغي المزيج وضعيها في صفيحة مملوءة بالماء وأدخليها إلى الفرن لمدة ساعة.
ضعي السكر الأسمر في مقلاة ومرريه حتى يتعسل. أخرجي القوالب واتركيها تبرد ثم زينيها بالسكر الأسمر المعسل.
==============================
كريم بريلي بالخزامى
المقادير :
4 ملاعق سكر أسمر
50 سل من القشدة الطرية السائلة
ملعقتان كبيرتان من الخزامى
4 صفار بيض
100 غ مسحوق السكر
الطريقة :
سخني فرنا على درجة حرارة 160 مئوية.
اطهي القشدة حتى تصل درجة الغليان ثم أضيفي الخزامى واتركيها لمدة 5 إلى 8 دقائق ثم صفي المزيج واحتفظي بالقشدة.
اخفقي صفار البيض مع السكر ثم أضيفي الكريمة الساخنة واستمري في الخفق. أفرغي المزيج في قالب فخاري قابل للحرارة وأدخليه إلى الفرن لمدة 30 دقيقة. أخرجي القالب واتركيه يبرد ثم أدخليه إلى الثلاجة لأربع ساعات. عند التقديم زيني سطحه بالسكر الأسمر وأدخليه إلى الفرن على درجة الشواء حتى يتحمر وقدميه فورا.
25 سل من الحليب
25 سل من القشدة الطرية السائلة
5 صفار بيضات
100 غ مسحوق السكر
ملعقة صغيرة من سكر فاني
50 غ من السكر الأسمر
الطريقة :
سخني فرنا على درجة حرارة 100 مئوية.
اخلطي صفار البيض والسكر لمدة 3 إلى 4 دقائق.
في إناء سخني الكريمة والحليب واسكبي المزيج فوق صفار البيض دون التوقف عن التحريك.
أضيفي سكر فاني واخلطي ثم صفي المزيج.
خذي المزيج المصفى وضعيه في قالب فخاري خاص بالفرن واطهيه لمدة 40 دقيقة.
أخرجي القالب واتركيه يبرد لمدة ساعتين وقبل التقديم رشي السكر الأسمر وأعيديه إلى الفرن على درجة التحمير لمدة 5 دقائق.
==============================
كريم بريلي بالشكلاط
المقادير :
100 غ شكولاطة سوداء
50 سل من القشدة
4 بيضات
20 غ سكر سنيدة
الطريقة :
سخني فرنا على درجة حرارة 120 مئوية.
قطعي الشكولاطة وضعيها في إناء وأفرغي الكريمة واتركيهما على نار هادئة جدا.
افصلي البياض عن صفار البيض واخفقي الصفار وأضيفيه إلى مزيج الشكولاطة والكريمة.
وزعي المزيج على قوالب فخارية وضعيها في صفيحة مليئة بالماء واطهيها على طريقة حمام مريم في الفرن لمدة 20 دقيقة.
أخرجي القوالب واتركيها تبرد وحين موعد التقديم زيني وجهها بالسكر وأدخليها إلى الفرن حتى يتحمر السطح أو استعملي (chalumeau) إن كان متوفرا لديك.
====================
كريم بريلي بالزعفران
المقادير
المقادير ل 4 أشخاص
4 شرائح خبز بالتوابل
4 صفار بيض
40 سل من القشدة الطرية السائلة
ملعقتان كبيرتان عسل
ملعقتان كبيرتان سكر أسمر
30 غ من فستق بيستاش المحمص بدون ملح والمهرمش
قبصة زعفران حر
طريقة التحضير
سخني الفرن على درجة حرارة 100 مئوية.
اغلي القشدة الطرية ثم اسحبيها من على النار، وأضيفي الزعفران واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
اخفقي صفار البيض والعسل، ثم امزجيه مع مزيج القشدة والزعفران عن طريق الخفق.
قطعي شرائح الخبز واخلطيها مع الفستق المحمص والمهرمش، ثم ضعيها داخل قوالب الفرن (ramequins)، ثم أفرغي المزيج وضعيها في صفيحة مملوءة بالماء وأدخليها إلى الفرن لمدة ساعة.
ضعي السكر الأسمر في مقلاة ومرريه حتى يتعسل. أخرجي القوالب واتركيها تبرد ثم زينيها بالسكر الأسمر المعسل.
==============================
كريم بريلي بالخزامى
المقادير :
4 ملاعق سكر أسمر
50 سل من القشدة الطرية السائلة
ملعقتان كبيرتان من الخزامى
4 صفار بيض
100 غ مسحوق السكر
الطريقة :
سخني فرنا على درجة حرارة 160 مئوية.
اطهي القشدة حتى تصل درجة الغليان ثم أضيفي الخزامى واتركيها لمدة 5 إلى 8 دقائق ثم صفي المزيج واحتفظي بالقشدة.
اخفقي صفار البيض مع السكر ثم أضيفي الكريمة الساخنة واستمري في الخفق. أفرغي المزيج في قالب فخاري قابل للحرارة وأدخليه إلى الفرن لمدة 30 دقيقة. أخرجي القالب واتركيه يبرد ثم أدخليه إلى الثلاجة لأربع ساعات. عند التقديم زيني سطحه بالسكر الأسمر وأدخليه إلى الفرن على درجة الشواء حتى يتحمر وقدميه فورا.
